Запам'ятайте лише два слова BELLOTA IBERICA 🍗🍗 А також, те що добрий хамон коштує від 17 євро за 100 гр.
Дуже стисло про Хамон. Jamon - це сиров'ялена цілком свиняча задня нога.
Іспанських хамонів два види:
- Serrano (Серрано)
- Iberico ( Іберіко)
В Україні, переважно продається тільки хамон "Серрано Себо". Насправді, це не зовсім той божественний хамон, який обов'язково треба спробувати. Серрано, це просто добре зав'ялене м'ясо звичайної білої домашньої свині, тільки не української, а іспанської, яка жила в неволі та їла корм, тобто Себо.
Нам потрібен справжній хамон ІБЕРІКО та не просто, а BELLOTA ( жолуді ісп.) і щоб цієї Беллоти було не менш 50%, а краще всі 100%.
Спробую розшифрувати одним реченням назву: Jamón de bellota Iberico 100% - це сиров'ялений окорок або задня нога, з чорних напівдиких іберійських свиней, невеликого розміру, які є національним скарбом Іспанії, що паслися на вільному вигулу, (як ті кури що несуть найкращі яйця), і не аби-де, а в національному парку Хабуго (de Jabugo) на півдні Андалусії, смакуючі тільки жолуді та ароматні гірськи трави, які надають м'ясу горіхового смаку.
Я б додала ще, під музику Моцарта, як швейцарські молочні корови, але іспанські чорні дикі свині нажаль, не по-класиці))
Так от, що я вам скажу, коли вперше, в Барселоні, мені довелося скуштувати саме хамону Bellota Iberico 100%, навіть із супермаркету, то вибачте за такі подробиці - відерко для сміття в готелі, ще два дні віддавало горіхово-жолудевий аромат, від упаковки.
Чи можна ногу Хамону призезти з Іспанії? Про цілу ногу не скажу, такими обсягами не вивозила)) Але у вакуум упаковках вже нарізаний ( полежить 1-2 міс) - то вже декілька разів привозила до Польщі, Будапешту. і все було ОК. Самі вдома, звичайним ножом, ви так як треба ногу не надріжете. Це є ціле мистецтво та спеціальній пристрій. У вакуумі, нарізаний нормально зберігається 1-2 міс. максимум. Про хамон можна читати лекцію в декілька годин, а краще поїхати в Іспанії, десь на дегустацію хамона з 🍷🍷 червоними іспанскими винами від провінції Ріоха (Rioja). Записали? Ось тепер і ви захочете спробувати справжнього Хамону, щоб кожного разу везти його з Іспанії додому, та думати, що хоч би нормально доїхав, а-то розпахчеться моя валіза на весь вантажний відсік у літаку. І я завжди довозила))
оцінив сторіс
